Cupcakes de mikado!! Extremadamente buenos!

Hola a tod@s!! como os va??

A mi como siempre,aunque últimamente ando algo liada pero siempre saco un hueco para hacer algún pastelito, jejeje.

Esta vez estuve echando un ojo a una carpeta que tengo con recetas de cupcakes que he ido imprimiendo desde que me aficione a esto de la repostería y me apetecía hacer estos de mikado.

Como os digo no se de donde y de quien es la receta por que lo tenia impreso en una carpeta desde hace unos meses y no me acorde de apuntar de donde lo he sacado aunque  casi seguro que sera de Alma Obregon,ya que en cuanto a inventos de cupcakes no hay nadie que se le parezca!

Yo como siempre he hecho la mitad de la receta pero os la pongo entera, si queréis hacer menos no tenéis mas que dividir las cantidades entre 2 incluso entre 3.

Y creo que se me olvido fotografiar algún paso por que me puse a hacerlos y me de repente me dije..¡¡¡¡Para!!!  saca fotos para subirlas al blog! Así que si falta algún paso y sabéis a que se debe..

Bueno como sabéis ahora hay mikado de los 3 tipos de chocolate así que solo tenéis que escoger con cual lo vais a hacer 

¡y manos a la obra!

Vamos allá, ingredientes:

1 paquete de mikado (75 gr)

180 gr de azúcar

120 gr de harina

40 gr de cacao en polvo (valor)

1/5 cucharadita de levadura

1 huevo L

75 ml  leche

60 ml aceite de oliva suave

75 ml agua hirviendo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º 

• Preparamos la bandeja con las capsulas que vallamos a usar salen unos 12/14 unidades normales, minis 24/30.

• Tamizamos los ingredientes sólidos todos juntos, y los líquidos los medimos y tenemos preparados para ir usando.
• Troceamos los mikado,y reservamos.

• Ponemos a batir el aceite con el azúcar y el huevo hasta que estén bien integrados.
• Incorporamos la mezcla de la harina,el cacao y la levadura.
• Cuando estén bien mezclados añadimos la leche,la vainilla y batimos de nuevo.

• Al final añadimos el agua hirviendo y mezclamos bien,cuando este bien incorporada paramos de batir.
• Con una lengua de silicona añadimos los mikado y le damos unas vueltas hasta que se mezclen bien con la masa y vamos a rellenar las capsulas.

Y salen estés preciosisimos cupcakes..ahora vamos con la crema!

Necesitamos..

200 gr de mantequilla sin sal tem.ambiente

200 gr azúcar glas,icing sugar..

150 gr de chocolate fundido y templado.

Empezamos con el chocolate para que se vaya enfriando,lo fundimos en el micro a golpes de 30 segundos, y que no se nos queme! y reservamos.

Batimos a velocidad baja la mantequilla con el azúcar glasé durante 1 min,y luego a velocidad alta durante otros 5 min. hasta que coja consistencia y este blanquita la mezcla.

En cuanto al chocolate fundido,lo añadimos en cuanto este tirando mas a frió que templado y batimos hasta incorporarlo totalmente.

Rellenamos la manga,y a decorar..

Yo aproveche el chocolate que me quedo en el vaso y eche unos chorretes por encima de los cupcakes.

Esta foto es para comersela..

Bueno...con esta pedazo de foto os podéis comer la pantalla!! jejeje un saludo a todos!

Meri 

Buenas a todos!!!
últimamente ando un poco liada y no he tenido nada de tiempo para subir mas recetas y tampoco para hacerlas,pero he sacado un hueco y....

Esta semana me he comprado un libro,que  trae bastante de macarrons,cookies y brownies.. y me lance de cabeza a por los macarrons, estaba convencida que no iban  a salir por todo lo que he leído sobre ellos.

No es muy complicado hacerlos pero para que salgan perfectos si,ami me salieron,algo bonitos quedaron pero bueno contenta me quede.

Macarrons de fresa

Para hacerlos necesitamos:

100 gr de harina de almendras o almendras molidas *

180 gr de azúcar glasé

3 claras de huevo envejecidas*

40 gr de azúcar

colorante de color rosa o rojo

Para el relleno:

 200 gr de mascarpone

100 gr azúcar glasé

 2 cucharadas mermelada de fresas *

colorante del color rosa

*Harina de almendras: es muy difícil de encontrar pero también nos valen las almendras molidas,que las hay en cualquier super, yo las compro en mercadona 125 gr sale a 1.80€ si no me equivoco.

*Claras envejecidas: hay que separarlas de la yema un día antes de usarlas y cuando vayamos a usarlas retirarlas de la nevera unas horas antes para que estén a temperatura ambiente,suben antes a la hora de hacer el merengue.

*Mermelada: podéis usar la que queráis incluso cualquier tipo de relleno le va bien cualquier sabor.

Preparación:

• Empezamos con la harina necesitamos tamizarla con el azúcar glasé unas 4 veces por lo menos,para quitar los tropezones que trae la almendra.
• Montamos las claras hasta que tengan consistencia y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue consistente.
• Añadimos el colorante y batimos otro poco.
• 
• Integramos las almendras molidas ya tamizadas, esto lo hacemos con una lengua de silicona, con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba hasta que se integre completamente.
• Metemos en la manga con una boquilla nº 10 yo como no tenia use la nº 12 de wilton y sobre la bandeja del horno ponemos papel de cocina y hacemos los círculos.
• Horneamos entre 10-12 minutos a 160º controlar que no se quemen.

Para el relleno:

• batimos el mascarpone con el azúcar,cuando la mezcla este cremosa le añadimos la mermelada,o el concentrado de sabores,que también vale, si queréis para que tenga un color mas vivo le añadimos el colorante.
• A una manga y a rellenar.

Y nada mas, este es el resultado para una principiante en macarrons,aunque me quede contenta por que esperaba que no me salieran, jiji!!

Un saludo!!!  

Meri

Layer cake de banana y ganache de chocolate.

Buenas noches a todos!!

¿QUE TAL? 

Por aquí todo bien,como siempre,con el buen tiempo que tenemos desde hace una semana mas que bien! 

Así andamos todos de animados que vemos salir a lorenzo y  hay alegría! jejeje

Hoy os traigo una tarta,riquísima..la prepare para el cumple de la hija de una amiga,y según me han contado deliciosa..

No es la primera vez ni sera la ultima que preparo algo de plátano,pero es que me encanta es una fruta que hagas lo que hagas con ella tiene un sabor exquisito,da igual que le heches chocolate,nata,.. sigue teniendo su sabor.

La receta de la base de la tarta la saque del libro de Bea roque  El rincón de bea.

Me encantan sus recetas,salen tal cual y están muy bien explicadas.

Y la del ganache de chocolate es una receta básica,echar la misma cantidad de nata que de chocolate. 

Bueno vamos con los ingredientes para el bizcocho,muy importante el molde,tienen que ser todos iguales y bajos, yo he usado los que tengo de 20 o 22 cm y hice 4 bizcochos así que la receta la tuve que hacer dos veces para que fuera como yo quería.

Lo primero es  untar los moldes en aceite,y luego ponerles en la base un circulo de la medida del molde de papel de horno.

 Ahora si,vamos con los ingredientes:

75 gr de mantequilla t.ambiente

250 gr de azúcar

2 huevos tamaño L

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr de puré de plátano

260 gr de harina 

1 y 1/4 de royal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

250 ml de nata fresca 

Y tenéis la opción de añadir nueces pero ami no me gusta encontrar tropezones así que no se las añadí.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 175º.
• Tamizar la harina con el royal,bicarbonato sódico y la sal y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este completamente mezclado.
• Añadimos los huevos uno a uno, hasta que este el 1º  integrado no añadiremos el siguiente y batimos a velocidad baja.
• Incorporamos la vainilla.
• Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de plátano y batir bien.

• Añadimos 1/3 de la harina y batimos justo hasta que se incorpore del todo y vamos alternando con la nata fresca hasta que terminemos con todo.

• Repartimos la masa en los moldes,fijaros que lleven la misma cantidad yo para eso use una cucharon y conté las que eche en cada molde.

Yo como os he dicho doble cantidades para hacer 4.

Lo siguiente que hice una vez están fríos use una lira y les corte la tapa de arriba para que quedaran todo iguales.

Y quería que estuviese jugosa, e hice un almíbar de vainilla y los impregne en el y los deje toda la noche tapados con un paño.

100 gr de azúcar

100 ml de agua

esencia de vainilla al gusto.

• Dejamos que hierva el azúcar y el agua y lo retiramos del fuego y añadimos la esencia,para usarlo dejar que enfrié y a barnizar los bizcochos.

Vamos con el ganache de chocolate, hay varias maneras de hacerlo pero o decidí hacer la fácil y rápida.

 Solo necesitamos nata para montar que tenga mas del 35% materia grasa y chocolate que tenga 70%.

Encontrareis varias marcas pero el valor o nestle relación calidad precio sale rentable.

• Ponemos en un cazo 500 ml de nata y dejamos que hierva en cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego.
• Empezamos añadiendo el chocolate poco a poco y vamos revolviendo para se vaya deshaciendo.
• Yo como lo quería para rellenar la tarta y también de cobertura deje que enfriara y a la nevera y al día siguiente lo retire por la mañana a primera hora para usarlo por la tarde.

Al día siguiente lo separe en varios boles para ir metiendo al microondas en 500 w unos 13 segundos, yo lo use para montar la tarta y la primera capa "sujeta migas"

Aquí vais viendo el montaje como va,hay que presionar un poco para que se peguen los bizcochos al Ganache,y ser generosos con las capas.

Después de darle la ultima capa,ala nevera mínimo unas 2 horas,para que el chocolate enfrié y podamos dar la ultima capa.

Para esta capa yo calenté el ganache hasta que quedo liquido,puse la tarta sobre una rejilla y papel de horno abajo, volqué todo encima a como cayera y no toque nadita! (me resistí la verdad)

Una vez el chocolate ya esta consistente lo cambie a una bandeja y a la nevera...y mientras me puse a hacer el merengue para la decoración..

Y el merengue,facilito... 4 claras de huevo y 250 gr de azúcar.

Montamos las claras y cuando estén consistentes a velocidad máxima añadimos poco a poco el azúcar y batimos unos 10 min aprox. 

Y tendremos un brillante merengue y rico..(a cucharadas me lo comí parte del que me sobro..jejeje)

Rellenamos en una manga y ala, a decorar y ahí tenéis el resultado!!!!

Tengo que poner la foto del interior, queda pendiente,pero para ser mi primera layer cake, bueno mas bien para ser mi primera tarta creo que el resultado fue como me esperaba! 
( hay que confiar en uno mismo..jeje)

Espero que os guste la receta!!! y quien se anime a hacerla que me mande las fotos!

MUCHOS SALUDOS A TODOS!

Cake pops de fresa.

hola a tod@s!

Como os va?

Hoy os traigo unos cake pops bastante fáciles de hacer,os cuento..

El otro día quería hacer un bizcocho de fresa, y lo hice,mi problema no fue ese.

Ya sabéis,un bizcocho clásico pero con trozos de fresa,el caso fue que me pase con la cantidad, y eso que lo hice en un molde de 26 cm.

Pues eso,que si lo hice, pero mi sorpresa fue cuando lo saque del horno lo deje enfriar y lo des molde...

¡¡¡¡ Estaba hecho por los lados y en el medio se quedo como un circulo sin hacer!!!!

No fue mucho problema..lo recorte tire la parte que me quedo sin hacer y lo guarde para el día siguiente hacer los cake pops.

Bueno..también he de decir que nos comimos una buena parte,por que de estaba buenísimo de sabor!

Cake pops de fresa

Ingredientes:

-Queso de untar (vale philadelpia o mascarpone) unas dos cucharadas,aunque ya vais viendo según la textura que os debe de quedar.

 -Bizcocho del sabor que queráis,lo podéis hacer o también comprar uno hecho..aunque no lleva nada hacerlo eh!!

- Yo utilizo unas hueveras para meter las bolas en la nevera.

-1 Cuchara de helado pequeña (o de las de echar el café en mi caso)

-1 Bol para mezclar

-Yo uso guantes por que es un poco engorroso..jeje

Pasos a seguir:

1- deshacemos el bizcocho.

2- Añadimos el queso,de primeras dos cucharadas.

3- Mezclamos bien todo,tiene que quedar como una bola bien compacta.

4- Cuando tengamos la masa con la textura deseada,empezamos haciendo las bolas

 (que no sean muy grandes sino con el peso de la masa y cuando las bañemos en el chocolate se pueden caer por pesar mucho)

5- Cuando acabemos con las bolas tenemos dos opciones:

1- Meterlas en el congelador unos 15/20 min para que se pongan duras.

2- Meterlas en la nevera y terminar de hacerlas al día siguiente.

 Mi opción en este caso ha sido la segunda,ya que no tenia prisa por hacerlas.

6- Cuando las hagamos, yo derrito un poco de chocolate para ponerles el palo y que se pegue bien,aunque si veis que no se cae y queda bien colocado no os hace falta.

Si los mojáis un poco en el chocolate meterlos en la nevera otros 15 min para que enfrié y se peguen bien.

7- Vamos con el chocolate,para derretirlo a mi me gusta hacerlo al baño maría, y le añado al chocolate para que sea mas fácil de manejar un poco de manteca de cacao

(sobre todo el blanco que es el mas difícil de trabajar con el)

 (Yo la manteca de cacao la compro en una tienda en ferrol, que se llama parada dulce, también la podéis comprar online en cualquier tienda que venda productos de repostería creativa.)

El chocolate que uso, es especial de fundir nestle blanco,con leche o negro,y el valor 70%. También en mercadona tenéis el de su marca.

 (También deciros que podéis usar los candy melts de colores,que es chocolate de colores en pastillas para fundir especiales para esto,solo que eso solo los podéis conseguir online. Aunque ahora la tienda casa esta empezando a comercializarlos,yo los compre pero no los probé aun!)

Muy importante ir fundiendo el chocolate que vais a usar con las bolitas,vamos que si vais a bañarlas en chocolate blanco usarlo al momento y así sucesiva mente.

8-Las ponéis a secar en algo donde podáis pinchar los palitos o en casa venden unos cacharros para colocarlos,tienda online..donde queráis podéis comprarlo.

9- Y los decoráis al gusto... eso si,justo cuando acabéis de bañarlos en el chocolate,por que así la decoración se queda pegada.

 Y cuando acabéis, ala nevera a enfriar.

Luego podéis montar lo que queráis con ellos.

En este caso los puse sobre los moldes de minis cupcakes o de trufa por comodidad la verdad y me gustan como quedan así.

Los rosas son de fresa y los blancos de plátano (que tenia un bizcocho hecho y aproveche).

Espero que os gusten si os animáis a hacerlos!!

Saludos!!

Minis cupcakes de chicle

hola!! 

Por fin ya es juernes como dicen por ahí!

Como os decía el otro dia en el post de los cupcakes de sandia aquí os dejo la receta de los minis cupcakes de chicle.

Vamos al lió...

Minis cupcakes de chicle

Ingredientes para el bizcocho:

115 gr de mantequilla tem.ambiente.

200 gr de azúcar blanco.

3 huevos L.

200 gr de harina de repostería.

1 cucharadita y media de royal.

120 ml de leche entera.

1 cucharadita de esencia de chicle o chicle en pasta.

(yo tenia intención de usas el colorante de wilton azul celeste pero al final no lo use.)

Pasos a seguir: 

Pesamos y preparamos todos los ingredientes, para ir siguiendo los pasos.

1 Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este sea una mezcla homogénea.

2 Añadir los huevos uno a uno siempre que este bien integrado antes de añadir el siguiente.

3 Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre totalmente.

4 Incorporamos la leche y batimos.

5 Le hechamos la harina que nos queda  y cuando este integrada le añadimos la esencia de chicle.

5 Añadimos la mezcla a las capsulas y horneamos unos 15 min aprox, a 170º

Ingredientes para la crema:

250 gr de mantequilla tem.ambiente
250 gr de azúcar glasé 
1 cucharadita de esencia de chicle
80 gr de queso de untar (esto es cosa mía)

Vamos con los pasos:
1 Empezamos batiendo el azúcar glasé  con la mantequilla, tapamos para no llenar todo de azúcar y batimos así durante 1 min aprox, a velocidad baja y luego batimos a velocidad media-alta durante unos 5 min.

2 Añadimos la esencia de chicle y batimos de nuevo.

3 Por ultimo añadimos el queso y batimos.

4 Rellenamos la manga y a decorar al gusto!!

 Yo creo que utilice la boquilla 1M de witon. como eran minis no tenia mucho margen para decorar pero quedaron muy cukis y el sabor a chicle total! 

Para gustos,ami me gustan pero son bastante dulzones!

  
Aquí os dejo una foto de los tres minis cupcakes que fueron para carnavales decorados con flores de fondat de colores.

Que tengáis buen fin de semana!!!