Galletas de mantequilla decoradas con glasa.

Buenas tardes a tod@s!

Ya estamos  casi en julio! Que rápido pasa el tiempo..

Os traigo una galletas que ya he echo anteriormente pero las decore con fondant.

Las clásicas galletas de mantequilla.

Lo primero es las galletas, hay que hacerlas unas horas antes para que estén completamente frías.

Yo las hice con un palo tipo piruleta pero las galletas pesaban 120 gr cada una, así que lo mejor es que sean mas pequeñas así se os aguantaran perfectamente.

La receta de las galletas la tenéis--------->>> Aqui

Os dejo también un tutorial de Maria lunarillos de como hacerlas con palito ---->>> Aqui

Lo siguiente que vamos a necesitar para decorar y hacer la glasa es esto:

 Albumina en polvo o podéis usar claras pasteurizadas.

- 1 clara por 200 gr de azúcar glasé

Mucho cuidado con eso,que con el calor ya sabemos que se estropea mas fácil.

           Mangas desechables.

También necesitaremos las boquillas de wilton, nº1,nº2,nº3 y nº4.

Yo hago los bordes de la galleta con la nº3 y relleno con el nº2 o con biberón.

Para comodidad y rapidez el biberón sin duda!

Es bueno que tengamos un par de adaptadores para as boquillas así si queremos cambiar no hay que desmontar la manga.

Las hay de dos tamaños para estas boquillas usaremos el pequeño así que es bueno tener 2 por lo menos.

Unos palillos de dientes para tapar hacer de tapón en las boquillas para que no se nos seque.

Y colorantes en pasta sugarflair, wilton..

Vamos con las cantidades para la glasa:

500 gr  de azúcar glasé tamizado

3 cucharadas de albumina en polvo (cucharas soperas use yo)

6 o 7 cucharadas de agua fría. (no es cantidad exacta según como os guste la textura)

 Si la hacéis con claras pasteurizadas:

400 gr de azúcar glasé tamizada

2 claras

6 o 7 cucharadas de agua.

• Se comienza a batir a velocidad baja durante 5  o 6 minutos aproximadamente.
• Acabado ese proceso vamos añadiendo el agua poco apoco, la textura para la glasa de los bordes tiene que ser mas gorda es algo parecido ala pasta de dientes.
• Cuando tengas esa textura estará lista.
• Separamos 3 o 4 cucharadas de esta glasa y reservamos.
• Esta glasa ira en la manga con la boquilla nº3

• Seguimos añadiendo agua para la glasa de relleno que sea mas liquida,eso va según al gusto,pero tampoco que sea totalmente liquida.
• Esta glasa ira en el biberón.

Aquí se ve la textura. Foto del blog de maria lunarillos. 

Las dos glasas se pueden teñir de los colores que queráis, pero es mejor teñir todo junto ya que si no los tonos serán diferentes si las queréis solo de un color, si no separáis en boles y a teñir!

Para decorar la galleta:

• Apoyamos la punta de la boquilla en la manga y comenzamos a echar la glasa y la vamos separando.
• A si la linea sera recta, cuando paremos de apretar ya se cortara y la rellenamos.
• Si nos quedan burbujas de aire las pinchamos con un palillo y las agitamos un poco para que la glasa se asiente.
• Las tenemos que dejar secar o toda una noche o todo un día!

Os dejo un vídeo tutorial de tartafantasia que hace unos vídeos geniales para que tengamos las ideas mas claras 

---> Aqui

Y aquí os las dejo con su paquetito.. tan bonitas..!! 

Y con algo de masa que me sobro también he hecho unos moustache para que probaran las galletas sin glasa.

Espero que os guste este posts, ahora vamos a pensar que sera el siguiente...

Que tengáis buena semana!!

Saludos, meri.

Tarta de chocolate y frambuesa.

Buenos viernes a todos!!

Hoy os traigo la receta de la tarta que hice para mi cumpleaños, espero que os guste, no es nada empalagosa y es fresquita para estos días de calor.

Aunque por un momento pensé que se me venia todo abajo ya que hace mucha calor y en mi casa mas! y aveces es imposible hacer ciertas cosas a 25º..

Pues el bizcocho es de chocolate con frambuesa y la cobertura de nata con frambuesa..vamos una delicia!

Os decía que por la calor la decoración no ha sido la mejor pero bueno el sabor de 10!!

Preparamos el molde o los moldes ( 15 cm) en la base con papel de hornear y bien untados en aceite para que no se nos peguen.

Si queréis hacerla de 20 cm doblar cantidades si no el bizcocho sera muy finito.

Ingredientes para una tarta de 15 cm.

80 ml de aceite de oliva

250 gr de azúcar

150 gr de harina

20 gr de cacao sin azúcar valor

2 cucharaditas de royal

2 huevos L

150 ml de leche entera

2 cucharaditas de frambuesa en pasta*

150 ml de agua hirviendo.

Elaboración:

Pre calentamos el horno a 180º 

 Comenzamos batiendo el aceite con el azúcar y los huevos hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.

Incorporamos la harina el royal y el cacao previamente tamizado en dos veces,primero una mitad.

Cuando la primera parte este incorporada le añadimos las dos cucharaditas de frambuesa en pasta y la leche,batimos para que se incorporen.

Le añadimos la otra mitad de la harina y cuando se integre del todo añadimos el agua hirviendo y le damos unas vueltas hasta que se mezcle todo por completo.

 

Si lo hicisteis en un molde super-profundo como yo, tenéis que hornear durante 1 hora, si veis que se os dora mucho por arriba taparlo con papel albal así se seguirá haciendo y no se dorara mas.

Si los moldes son de los layercake con 20 min le suele llegar pero cada uno conoce su horno.. jeje

Cuando los retiremos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando este casi frió lo des-moldamos y dejamos enfriar totalmente y luego lo pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

También podemos dejar echo un almíbar de vainilla, así al día siguiente cuando cortemos el bizcocho ya lo bañamos.

Como podéis ver ya tenia todo preparado para el montaje..

Los palillos en el bizcocho es por que como lo hornee en el molde super-profundo a la hora de cortarlo que encajen a la perfección y me sirve de guía.

Y vamos con la nata!

Ingredientes:

400 ml de nata para montar 35%

150 gr azúcar glas

150 gr queso de untar

2 o 3 cucharaditas de frambuesa en pasta*

Elaboración:

Comenzamos batiendo la nata, muy importante que este bien fría y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

Cuando le falten un par de minutos para terminar de montarla le añadimos el queso. 

Ojo no pasarnos al batir o se nos hará mantequilla.

Por ultimo añadimos las cucharadas de frambuesa en pasta.

La  metemos en la nevera para que enfrié un poco ya que con las temperaturas altas es mejor que este bien fría a que se nos deshaga.

Y vamos con el montaje de la tarta.. 

Yo el relleno lo hice con la manga pastelera y la boquilla 2D de wilton.

En la base echamos un pegote de nata para que el bizcocho se nos pegue.

Y vamos capa a capa..y en la de arriba hacemos lo mismo que con la de abajo.

Ahora vamos con los bordes, añadir la nata sin miedo! Es mas fácil trabajar con mucha cantidad que con poca.

Hay que darle dos capas y entre capa y capa la metemos en la nevera mínimo 30 minutos, así se nos asienta y en la siguiente nos sera mas fácil darla.

Y la capa de arriba .. con mucho cuidado sacamos la base y la cubrimos y decoramos al gusto, si os pasa lo que ami mas vale hacer la decoración mas tarde y que se aguante y no que casi se no caiga del calor...

Y ahí tenéis ..

Y el interior...

Espero que os gustara, que tengáis buen fin de semana!!

Un saludo, meri.

Cupcakes de toffe casero.

Hola a tod@s!!

¿Que tal el comienzo de verano?

Por aquí nos toco por lo de ahora unos días de relax sin sol,pero bueno se agradece por que de temperatura no vamos nada mal y hace calor.

Hoy os traigo una receta que vamos..rica no lo siguiente.. a quien le guste el toffe como a mi se va a poner as botas.

Lo primero es tener el toffe, que es facilito de hacer pero tiene su truco,puede llegar a desesperar por que hay que hacerlo a fuego lento y con paciencia, pero sale!

Hay que hacerlo el día antes o horas antes para que este a temperatura ambiente para poder usarlo en nuestros cupcakes.

Esta receta es un remix de varias..si como lo digo,mirando unas y otras se puede decir que he hecho mi propia versión y la verdad los resultados muy buenos, Je je je!

Ingredientes para el toffe casero:

250 gr de azúcar moreno

200 ml nata 35%

75 gr mantequilla tem.ambiente

Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar, removemos constantemente,para que no se nos pegue,hay que ser paciente,termina saliendo.

Cuando este completamente fundido el azúcar lo separamos del fuego y vamos añadiendo la nata muy poco a poco y con cuidado que salta y os podéis quemar.

Seguimos con la mantequilla cuando la nata este totalmente integrada.

Lo ponemos todo en el cazo de nuevo hasta que se mezclen bien cuando vuelva a ebullición retiramos y dejamos enfriar, lo podéis pasar al recipiente donde lo valláis a guardar.

Esta receta la saque del blog Dulce sentimiento.

Vamos con los ingredientes Para los cupcakes (yo hice la mitad de la receta)

• 150 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 200 gr de harina
• 20 ml de leche entera
• 2 cucharaditas de royal
• 4 cucharadas de toffe casero (o al gusto,yo hecho unos chorros...jejeje)

Elaboración:

Ya sabéis todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina con el royal y reservamos.

Comenzamos echando en el bol la mantequilla junto el azúcar moreno y batimos hasta que sera una mezcla cremosa.

Le añadimos un huevo y batimos y cuando este incorporado añadimos el otro y batimos hasta que se incorpore.

Añadimos la mitad de la harina y batimos cuando se integre le añadimos la leche, mezclamos de nuevo y añadimos el resto de la harina.

Por ultimo añadimos el toffe casero y le damos unas vueltas y listo.
Rellenamos las capsulas no mas de la mitad.

Horneamos unos 10/20 min si son de tamaño normal 10/12 si son minis a 170º.

Los dejamos enfriar en el molde y pasados 10 min los pasamos a la rejilla  y ahí hasta que enfríen por completo.

Y mientras vamos con la crema..

Para esto necesitamos:

200 gr de mantequilla

200 gr de queso crema

200 gr de azúcar glasé

4 cucharadas de toffe casero (o al gusto)

10 gr de gelatina neutra*

40 ml de leche.

Preparación:

Ponemos en un vaso la leche con la gelatina y removemos, la dejamos reposar un par de minutos cuando se espese la metemos al microondas unos segundos,la quitamos y dejamos que enfrié.

Mientras vamos tamizando el azúcar, y en cuanto este la incorporamos al bol con la mantequilla y batimos a velocidad baja.

Cuando sea una mezcla cremosa añadimos el queso y batimos de nuevo.

Le añadimos el toffe y volvemos a batir,y por ultimo le añadimos la gelatina y le damos unas vueltas a velocidad media.

La pasamos a un bol y a la nevera unos 5 min, no queremos que espese de todo para poder trabajar con ella.

Rellenamos la manga y decoramos al gusto.

* Lo de la gelatina neutra en polvo es por que con la calor las cremas no nos aguantan nada y no cogen la consistencia que necesitamos para que  nos queden bonitos no nos cambia el sabor y nos da lo que necesitamos.

Desde que lo descubrí en el blog de tarta fantasía lo utilizo para estas cremas y en mi casa hace taaanta calor que es imposible poder trabajar mas de 5 minutos con ellas.

Y el resultado..

Esta es la masa que me sobro y la hice en un molde de cartón que tenia para probar que tal salían.. Si, salen bien y saben mejor. :P

Espero que os gusten, a mi me encantan! Lo mejor es que el toffe os va a sobrar para mas ocasiones..mmmm..

Saludos!!

Meri

Materiales e ingredientes necesarios para tartas.

Buenas tardes a todos!

Hoy os traigo un post de materiales necesarios para la elaboración de una Layercake como la del post anterior.

Aunque esta es la base os vale para cualquier tarta, Os cuento..

Una de mis tiendas online preferidas es Maria Lunarillos.

Siempre tiene stock de todo,mucha variedad y lo mejor es que no son precios excesivos como muchas otras tiendas y lo mejor es que recibes tu pedido en 24h.

Evidentemente tenéis muchas mas como Megasilvita que también me gusta mucho y su blog.

Fondantoulet ,cocina y repostería estas son mis 4 básicas..

Comenzamos con la amasadora yo con la mía estoy contentísima y es esta.

Vamos con la base giratoria ya que nos sera muy cómoda a la hora de decorar y cubrir la tarta.

La mía es esta es de un precio muy asequible y gira en todos los sentidos.

Esta otra es de ikea,la usa muchísima gente y ademas le sacamos partido para otra ocasión y el precio es lo mejor. 

4,50€

Los moldes es la parte mas importante, ya que si el bizcocho nos sale mal tendremos que volver a empezar.

En cuanto a moldes hay muchas variedades,yo opto por los desmontables por comodidad,pero muchas veces la comodidad no lo es todo y si no disponemos de mucho espacio podemos comprarlos super altos ya que hornearemos el bizcocho de una pieza y luego lo partiremos nosotros.

A mi me gustan los de metal y lo mejor es tener un tamaño estándar aunque si podemos tener uno de cada...mejor que mejor!

15 cm, 20 cm y 25 o 26 cm.

Estés tipos de moldes son ideales para hornear capa a capa para las layercake y es desmontable, ahora mismo están de oferta en maría lunarillos. 

Estés son de wilton, no son desmontables,y son como los anteriores y horneado perfecto.

Y estos son de PME son los super profundos yo me acabo de comprar uno de 15 cm ya os contare como me fue. 

Utensilios, hay una infinidad,yo todos no los tengo pero si los esenciales para poder elaborar mis pastelitos.

1 y 2 son las que usaremos para cubrir la tarta y que nos quede lo mas lisa posible.

3 una cuchara la tenemos todos 

4 cuchara de helados si las tenemos de diversos tamaños mejor

5 varias lenguas de silicona

6 y 7 cuchillos para separar las bases con cuidado. 

Esta es otro tipo de espátula que también nos ayuda a dejar los bordes lisos.

1 bases de tamaño de la tarta que hagamos

2 una pala para levantar las tartas con mayor facilidad.

3 boquillas y mangas 

4 vasos medidores

5 la base giratoria.

Para cortar los bizcochos yo uso la lira pero hay también varios cuchillos que nos lo ponen fácil

Las hay con doble hilo, esta es la que yo tengo.

Este cuchillo nos lo pone fácil ya que solo hay que apoyarlo en un sitio estable y a cortar

Las bases para la tarta eso va en vuestro gusto,yo uso las finas para montar la tarta y luego la paso a una normal.

Estas son las finas que yo uso como bases

luego las paso a una de estas mas anchas o a una bandeja con blonda clásica.

Boquillas..hay miles, yo uso las de wilton también con su adaptador tanto para boquillas pequeñas como grandes.

En cuanto a los colorantes para mi los mejores son en pasta. 

Estoy comenzando a usar los de sugarflair por sus colores mas intensos pero hasta ahora use os de wilton por que también me eran mas fáciles de conseguir en mi ciudad ya que son los únicos que encontré en las pocas tiendas especializadas que hay aquí.

Los de sugarflair únicamente los encontré online no son muy caros y tienen colores mas intensos.

Estos son los de wilton,están muy bien y son los mas económicos y fáciles de conseguir.

Aromas, también hay varias marcas yo he usado varias y las mas recomendadas por su intenso sabor y variedad es home chef, aunque también uso las de funcakes que aquí me pasa lo que los colorantes son las que encuentro. 

Estos son en pasta,concentrados así que no hace falta usar una gran cantidad.

Y estos son otra variedad yo suelo usar los líquidos,pero disponen también en pasta.

Y estos los mas recomendados por todos son naturales.

Ahora os comento yo la marca de azúcar que suelo usar es la azucarera, tanto azúcar glas como blanca y moreno.

Otros ingredientes

• La harina uso de repostería de gallo o de santa rita o simplemente harina de trigo normal.
• La levadura siempre uso royal.
• Si el bizcocho necesita nata fresca suelo usar la de mercadona.
• En cuanto al queso de untar tipo philadelphia el de carrefour es el mas denso que hay, yo compro ese.
• Nata para montar siempre suelo usar la leyma por que tiene un 
• 35% de materia grasa y es la mejor. Aunque hay alguna marca que también tiene ese porcentaje.
• La mantequilla siempre sin sal, yo compro tacos de kilo de renny picot, o también me gusta la de mercadona o carrefour.
• Los huevos yo uso siempre de tamaño L si la receta no especifica tamaño y siempre a temperatura ambiente.

Creo que no se me olvida nada, espero que os sea útil este post, hay cosas que no son muy importantes y la tarta os saldrá igual.

Hasta otro día!! 

Saludos a todos.

MERI

Tarta de nata y chocolate

Hola a todos!!

Se que he tardado en subir esta receta, pero he estado de vacaciones asi que siento el retraso, había que disfrutar un poco no todo va a ser trabajar, jeje.

Os cuento un poco la historia de esta tarta.

Me la a encargado una conocida para el cumple de su novio, que el es un aficionado al deportivo de la coruña (Como buen gallego barre para casa) y encima nos coincidía con el esperado ascenso.

 El interior? estaba claro, blanco y azul.

El sabor? también, nata y chocolate.

El bizcocho? El que no falla y da bien con todo,vainilla bien emborrachado con almíbar de vainilla

El resumen de todo esto es.. 

Tarta de nata y chocolate con bizcocho de vainilla.

Ingredientes:

300 gr harina

300 gr de azúcar

3 cucharaditas royal

300 ml aceite de oliva

2 cucharaditas de esencia de vainilla o vainilla en pasta

6 huevos

colorantes en pasta al gusto.

Elaboración:

• Preparamos los moldes de 20 cm con aceite y en la base papel de hornear para des-moldar mas fácil.
• Tamizamos la harina con el royal y reservamos y pre-calentamos el horno 180º.
• Comenzamos batiendo el azúcar con el aceite y los huevos hasta que estén completamente integrados.
• Añadimos la harina en dos veces y cuando acabemos con la primera añadimos la vainilla batimos a velocidad baja y acabamos con la harina.
• Repartimos en los moldes equitativamente para que nos salgan las capas de bizcocho iguales podéis pesar la masa, con cucharones como hago yo,lo que queráis.
• Para poder teñirlos tenéis que separar la masa en boles diferentes, para teñir no os hace falta mucha cantidad de colorante, yo uso los de wilton por que son los que actualmente tengo y duran un montón.
• Pero si los vais a comprar os recomiendo que compréis los de sugarflair,tiene colores mas intensos y para hornear van mejor.
• Horneamos sobre 17 min y dejamos enfriar en una rejilla 10 min y luego los quitamos del molde,y los dejamos hasta que enfrien completamente.
• Cuando estén fríos los envolvemos en flim transparente y a la nevera,si los hacéis la tarde anterior genial,así comenzáis a montarla el día siguiente.

Una vez los retiremos de la nevera y les quitemos el flim con la lira le retiramos la capa de arriba, ya sabéis,así quedan lisos del todo ya que aveces se hinchan un poco.

Preparamos un almibar de vainilla: 

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• Esencia de vainilla al gusto.
• Ponemos a hervir el agua con el azúcar,cuando llegue a ebullición lo retiramos del fuego y añadimos la esencia y dejamos enfriar por completo.
• Y con esto barnizamos los bizcochos y dejamos reposar un ratito antes de comenzar a montar la tarta.

Crema de chocolate:

Una cosa que debemos hacer también el día anterior es la crema de chocolate para el relleno ya que así estará lista para usar y rellenar la tarta.

En mi casa hace mucho calor así que me es mas fácil hacerlo así que en el mismo día,pierdo mucho tiempo esperando a que enfríen as cosas..

Ingredientes:

• 400 gr de chocolate con leche
• 200 ml de nata
• Hervimos la nata y cuando llega a ebullición la retiramos del fuego, le vamos añadiendo el chocolate poco a poco y que se funda muy bien. 
• Tapamos con un flim transparente y dejamos enfriar a tem.ambiente si vemos que esta frió y no cogió consistencia lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Y lo ultimo por preparar es la nata:

• 600 ml de nata para montar de 35% o mas
• 150 gr de queso tipo philadelpia
• 150 gr de azúcar glas tamizada
• La nata tiene que estar muy fría, comenzamos batiendo  y cuando comienza a subir añadimos poco a poco el azúcar,luego el queso, hay que ir por tiempos,mas que nada por que nos podemos pasar y en vez de nata sacamos mantequilla.. 
• Una vez veamos que es densa paramos de batir y pasamos a un bol y ya podemos comenzar con el montaje de la tarta..

Vamos con e montaje:

Necesitamos 2 bases de 20 cm lisas.
Yo el chocolate lo metí en una manga y rellene la tarta con una boquilla nº12
1. Echamos un pegote de nata en la bandeja base para que se pegue el 1er bizococho.
2. Vamos rellenando las capas con el chocolate,cuando montemos la siguiente no presionemos mucho para que no se nos salga por los lados,sino se nos mezclara luego con la nata.
3. La metemos en la never unos 15 o 20 min para quela crema se asiente y coja consistencia.

La cobertura de nata..

1.Cubrimos sin miedo, es mas fácil trabajar con mas cantidad de crema que con poca.
2. Procuraremos que nos quede lomas lisa posible y llevamos a la nevera otra media hora aprox.
3. Le damos la 2 capa esta vez nos paramos mas y la espátula la metemos en un vaso con agua caliente para darle el toque final.
4. Quitamos la 2 base de arriba con un cuchillo muy poco a poco para que no se nos chafe ningún borde, y la terminamos de cubrir y alisamos.
5.Y vuelta a la nevera otro poco y toque final es decorar con la crema de chocolate restante o como como queráis..

Y este es el resultado final!!!

Espero que os guste esta receta, el próximo post sera una guía de utensilios básicos para la elaboración de este tipo de tartas.

Un saludo a todos.

Meri