Batido de nube

Buenas tardes a todos!!!

Por aquí con lluvia y frió pero como se duele decir "Al mal tiempo buena cara" y cositas ricas.

Si,entiendo que aun no es tiempo de este tipo de batidos,el frió nos acompaña,pero a mi esto del tiempo y helado no compatible..me da un poco igual ;)

No se vosotros pero yo tengo una debilidad con este helado,lo descubrí hace unos años en una heladería de mi ciudad hasta que un día llegue y ya no lo había y pasaron años hasta ese gran día  en la sección de helados del mercadona lo veo!!

No me falto nada para dar saltitos de alegría, jajaja!!!

Si no exagero nada,desde ese día os puedo decir que no compro otro y no me preguntéis la cantidad de tarrinas que me llevo metido entre pecho y espalda,por que a parte de empacharme con el no se parar de comerlo.

Ya sabéis si me queréis hacer feliz..con un heladito de estos me hacéis feliz,en su defecto acepto bolsas de gominolas,bombones.. 

Esta receta que os voy a dar os vale no solo para hacer este batido, si no que podéis hacer con el helado que mas os guste.

Y si el helado lo hacéis vosotros previamente ya es la leche,yo no tengo heladera (de momento jiji) así que me conformo con comprarlos..

Ingredientes Para 1 batido:

• 4 bolas de helado (150 gr)
• 100/150 ml de leche entera fría*
• 60 ml de nata para montar 35%
• 40 gr de azúcar (al gusto)
• Nata para decorar (al gusto)

*La leche según la densidad que os guste,siempre añadir de menos que para hacerlo menos espeso hay tiempo :)

Elaboración:

• Metemos todos los ingredientes en la batidora de mano,o en una jarra batidora,lo que tengáis.
• Batimos hasta obtener lo a nuestro gusto,es preferible añadir menos liquido e ir luego buscando la densidad que nos gusta.
• Yo lo prefiero espeso así que he usado 100 ml de leche nada mas y no he usado azúcar por que este helado es muy dulce.

Para decorar yo use nata que me sobraba y la monte con un poco de azúcar y mini nubes..si..otro de mis vicios nubes a porron! jajaja

Y a beberlo.. 

Saludos, Meri.

Cheesecake & Vasitos de oreo !!!

Hooola a tod@s!! Como va todo?

Hoy venimos con una receta que ya he hecho anteriormente, pero esta vez repetimos en forma de tarta y raciones individuales y con otra decoración..

Cada día veo miles de recetas y la verdad nunca nunca nunca las sigo al pie de la letra,las utilizo de "guía" digamos-lo así.

Y eso es un riesgo,he tirado mas de una vez masas por no salirme lo que quería y empezar de nuevo,pero eso es lo bonito,experimentar!

Bueno lo que os iba a contar es que cada día veo miles de recetas y ahora me están gustando mucho la idea de hacer raciones individuales. 

Por que? 
Por comodidad,por que las decoras y cada ración es tan bonita y no se estropea con el corte como si fuera una tarta.

Y incluso si no te la vas a comer ese día según lo que sea siempre puedes congelar la para cuando te apetezca.
(si es cheesecake como este caso)

Los ingredientes que os doy es para hacer una tarta de 26 cm y 6 vasitos individuales,podeis hacer la mitad si solo queréis la tarta o los vasitos :)

Base:

• 450 gr de oreo trituradas
• 100 gr de mantequilla fundida

Tarta:

• 500 gr de queso mascarpone
• 500 gr de queso philadelphia
• 400 ml de nata para montar 35%
• 100 gr de azucarl glass tamizado
• 30 oreo trituradas (que quede tropezon)
• 10/12 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Elaboración:
Comenzamos pesando,triturando y tamizando los ingredientes para ir haciendo y siguiendo la receta.

Si los vamos a hacer en el vasito tenerlos ya preparados.

Si lo hacemos en molde,recordar poner en la base papel de hornear,eso nos facilita mucho a la hora de desmoldarla.

Empezamos con la base:

• Trituramos las oreo mucho,hasta que queden a modo de arena,fundimos la mantequilla y lo mezclamos bien,hay que insistir para que se impregnen las oreo pero al final se hace bien ya lo veréis.
• Comenzamos colocando la mezcla anterior en el molde presionando un poco con una cuchara hasta que nos quede todo del grosor deseado y liso.
• Si es en vaso presionamos menos simplemente nos llega con que se asiente bien.

Y mientras elaboramos la crema esto se va a la nevera a enfriar.

• En un bol ponemos a hidratar la gelatina con agua fría 10 min.
• 100 ml de la nata ponemos a hervir y dejamos que temple un poco que es donde vamos a diluir la gelatina mas tarde.
• Los 300 ml restantes los semi montamos y reservamos también hasta que os indique que hay que incorporarla.
• Para comenzar con la crema necesitamos un bol muy grande si hacéis estas cantidades.
• Si ya han pasado los 10 minutos de hidratar la gelatina la añadimos a la nata que hemos hervido y la disilvemos bien y reservamos.
• Añadimos los quesos al bol y los batimos hasta que se mezclen y le incorporamos el azúcar.
• Añadimos la nata previamente "semi montada" y batimos a velocidad media.Yo este paso lo hago a mano ya que prefiero incorporarla a mano con una lengua de silicona y movimientos envolventes.
• Añadimos la mezcla de nata y gelatina y batimos de nuevo.
• Por ultimo las galletas trituradas pero a modo de tropezón,para que se noten en la tarta.

Las mezclamos bien y la masa al molde o vasitos donde lo preparasteis.

Hay que Presionar un poco para que la masa asiente bien y alisar la superficie.

Y decorar!! Eso a vuestra elección...confeti,oreo,sirope de chocolate....

Recordar,si es tarta 6h de reposo antes de hincarle el diente :)
A los vasitos con un par de horas les llega.

Y aquí en vaso.

Espero que os guste, he de decir que esta es una de mis tartas preferidas,es que las dichosas oreo..son un vicio!!

Un saludo!! Meri.

Bizcocho con pepitas de chocolate

Buenas a todos! 

Hoy os traigo una receta de el ultimo libro de mi colección de repostería.

Pasteles de Martha Stewart, que como no se lo había pedido a Papa noel pero al señor de rojo con tantísimo trabajo como tiene no le dio tiempo y le paso el recado a sus amigos los Reyes magos, que como son 3 menos trabajo que les toca y ellos si me lo han traído..jajaja

Pues había que darle uso y opte por algo mas normalito que comemos en casa ya que para el desayuno entra bien.

La cantidad de masa que ella indica en su receta es para 2 bizcochos de 23x13.

Yo he dividido las cantidades y solo hice uno,pero no me acuerdo la medida de mi molde pero como era nuevo lo tenia que hacer allí si o si.

• Importante! Untaremos el molde con mantequilla y luego le echaremos un poco de harina que repartiremos por el molde y la restante la tiramos.

• Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente únicamente que la receta indique lo contrario.
• Es muy importante leer bien una receta antes de llevarla a cabo y antes de empezar a prepararla siempre pesar y medir los ingredientes y tenerlos ya listos para su uso,eso nos facilita mucho el trabajo en su elaboración.

Ingredientes:

• 230 gr de mantequilla 
• 225 gr de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de sal
• 225 gr de azúcar
• 5 huevos L
• 180 gr de pepitas de chocolate (las metemos en el congelador unas horas antes)

Elaboración:

• Pre calentamos el horno a 170º
• Comenzamos batiendo a velocidad alta la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa.
• A velocidad media incorporamos la vainilla y seguida mente los huevos uno a uno ligeramente batido.
• Raspamos bien las pareces del cuenco para que no se nos quede pegado nada.
• Añadimos la harina en dos tandas y batimos lo justo para integrarla.
• Para añadir las pepitas de chocolate congeladas las incorporamos con una lengua de silicona y movimientos envolventes hasta que se mezclen bien.
• Añadimos la masa al molde y golpeamos un par de veces para que se asiente y la superficie la alisamos.
• Horneamos unos 30 min a 170º, o hasta que veamos que se dora un poco por la superficie y se separa del borde del molde,en ese momento estará listo.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla dentro del molde 10 minutos,luego des-moldamos y que se enfrié por completo.

Y si sois golosos y tenéis ganas podéis fundir un poco de chocolate con nata y cuando el bizcocho este frió se lo hecha por encima.

 

Y con esto hasta la próxima receta!

Saludos, Meri.

Roscón de reyes

Hola de nuevo a todos!

Primera receta del año en el blog!

Y va con retraso  pero mas vale tarde que nunca..el roscón de reyes!

Lo mio las masas no son..mi primer intento con el fue fallido ya que opte por tirarlo a la basura.

No me creció pero de sabor estaba bueno no se muy bien por que,seguí todos los pasos de la receta pero no salio.. 

Quizás lo mio no son las masas de mucho tiempo de levado y espera por que soy impaciente y cuando quiero algo lo quiero ya.. jajaja sera eso..

Pero estaba tirando uno y ya empezando a hacer otro y este si que salio!

Es muy importante seguir todos los pasos yo he mirado miles de recetas y este tipo de masas de tanto tiempo para mi es un rollo pero bueno por probar que no sea,por eso digo que el proceso tiene su tiempo y hay que hacerlo así si o si!

Ingredientes para la masa madre:

• 100 gr de harina de fuerza
• 35 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 200 ml de leche templada

Elaboración:

• En la leche templada disolvemos la levadura hasta que se disuelva por completo.
• La echamos en un bol y le vamos incorporando la harina previamente tamizada poco a poco sin que se nos hagan grumos y por ultimo el azúcar.
• No es una mezcla espesa tiene un termino medio,tapamos con un flim transparente y dejamos reposar 1,30/2 horas en un lugar cálido.

Mientras eso dobla su volumen podemos ir preparando el resto de los ingredientes para la segunda masa.

Ingredientes:

• 450 gr de harina de fuerza tamizada
• 10 gr de sal
• La ralladura de 1 naranja
• La ralladura de 1 limón
• 175 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 30 ml de agua de azahar
• 120 gr de mantequilla (punto pomada)

Decoración:

• 1 huevo con un chorrito de leche para pincelar
• Azúcar húmeda para decorar.

Y para la decoración podéis poner fruta confitada,almendra,cerezas y rellenarlo de crema o de nata eso lo dejo a vuestra elección.

Elaboración:

• Tamizamos la harina y la sal y reservamos
• Rallamos la naranja y el limón y lo mezclamos con el azúcar para que coja aroma.
• La mantequilla la corto en taquitos muy pequeños para que se ablande antes y en esas 2 horas de reposo de la masa anterior esta en su punto.

Una vez la masa anterior haya doblado volumen vamos con la segunda masa y el segundo levado.

Elaboración:

• Mezclamos los huevos con la mezcla de azúcar y las ralladuras tiene que estas bien mezclado.
• En el bol de nuestra batidora pondremos la harina y haremos un hueco en el medio (tipo volcán) y añadiremos la mezcla del azúcar con los huevos y la masa anterior y el agua de azahar.
• Batimos 1 minuto a velocidad baja para que se mezcle pero no del todo.
• Añadimos la mantequilla y batimos hasta que se integre y podamos manejar la masa sin que se pegue.
• Esta masa admite 50 gr mas de harina siempre podéis añadir hasta que la textura sea la deseada pero sin pasarnos de esa cantidad.

Y esta masa en un bol untado en aceite la dejaremos reposar tapada con un paño en un lugar cálido 5/6 horas.

Una vez haya doblado volumen pasado ese tiempo le quitaremos el aire metiendo el puño y dejaremos reposar 10/15 minutos mas.

Pasado este tiempo,le damos forma,pincelamos con el huevo,añadimos el azúcar y decoramos y a reposar 45 min.

Pre-calentamos el horno a 200º, y lo hornearemos a esta temperatura 10 minutos,luego a 170º los 10 restantes.

El tiempo es aproximado ya que una vez veáis que esta doradito ya esta.

Pero no lo quitaremos de golpe,apagaremos el horno y dejaremos la puerta entreabierta para que se termine de hacer y la calor no se vaya de golpe y luego lo dejamos enfriar en un a rejilla totalmente.

Si os animáis a hacerlo ya me contareis el resultado!

Un saludo, Meri.