Hola Febrero!!!
Ya hacia tiempo que no prepara unos cupcakes,que ganas!!!
Y no fue fácil escoger cual sabor era el afortunado a preparar pero bueno me decidí rápido,me apetecía merengue,estrenar mi termómetro para cocinar y mi soplete.
Muchas cosas a favor!
Lo que no me convencía mucho es la crema de limón,pero vamos esta rica rica!
Os recuerdo que es importante que pesemos bien los ingredientes y que estén a temperatura ambiente a menos que la receta indique lo contrario y seguir siempre los pasos.
Lo primero que haremos es la crema de limón,la necesitamos del tiempo así que vamos a ello:
- 2 limones su ralladura y su zumo
- 125 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 2 huevos L
Elaboración:
- Ponemos todo en un cazo a hervir a fuego medio/bajo.
- Remover de vez en cuando,en cuanto hierva espesara y ya estará listo.
- Y dejamos reposar hasta que enfrié, lo podemos pasar a un bote/tarro de cristal.
Ahora vamos a por los cupcakes, 12 unidades:
- 115 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 200 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
- Tamizamos harina con la levadura.
- Comenzamos batiendo mantequilla con azúcar.
- Cuando la mezcla sea cremosa añadimos los huevos,uno a uno hasta que se integre el anterior no integramos el siguiente.
- Lo siguiente es mezclar la esencia de vainilla con la leche.
- Y para incorporar la harina la alternamos con la leche.
- No sobre batir y recordaros que no llenéis las capsulas mas de 3/4.
- Hornearemos 17/20 min a 170º
- Dejaremos enfiar sobre una rejilla y vamos con el merengue italiano mientras enfrían por completo.
Para el merengue italiano:
- 3 claras (valen pasteurizadas)
- 180 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de sirope de maiz*
- Aroma y colorante al gusto si queréis hacerlo de colores :)
*Este es el que yo tengo.
Elaboración:
- Necesitamos un termómetro de azúcar para saber la temperatura y cuando lo tenemos que integrar.
- Ponemos en un cazo con el termómetro: Azúcar,agua y la cucharada de sirope de maíz, necesitamos que llegue ala temperatura de 115º/120º.
- Mientras vamos montando en la batidora las claras hasta que esten bien firmes,mas o menos les lleva el mismo tiempo.
- Cuando tengamos ya la mezcla de azúcar a la temperatura que necesitamos la vamos añadiendo a pocos sin parar de batir a las claras.
- Batimos el tiempo que necesitemos para sacar un merengue denso y brillante.
- No os cortéis en dejar batir por que en apariencia puede parecer que esta bien pero pasado el tiempo se nos puede bajar y eso no lo queremos :)
Ahora nos toca rellenar los cupcakes, lo siento,borre las fotos sin querer,si un desastre..
Podemos usar un descorazonador de manzanas o un cuchillo que corte bien.
Yo use un cuchillo,hacemos un hueco y guardamos el tapón ,rellenamos tapamos.
Cubrimos la base con una capa de merengue tal que así..
Y decoramos con la manga y la boquilla que mas os guste, yo he usado la nº12 de wilton.
Y si sois muy golosos le añadir la crema de limón por encima, el sirope de chocolate o también con el soblete lo tostáis!
Quedan taaann bonitos y están taaaan ricos..
Que este pa mi!
Si os fijáis bien en el medio se ve el relleno!
Y En breves hacemos un añito en el blog, así que como todo cumpleaños se merece una tarta.... Empezare a barrenar..jajajja!
Saludos, Meri.
