Tarta de vainilla fria!

Hola!!! 

Hoy os traigo una tarta fría,muy fresquita,cremosa y rica no,lo siguiente..

Y si encima os digo que no necesitamos mas que una batidora de mano para hacerla...increíble! Nada de cazos,ni horno..ni na!!

Eso si,vamos a manchar un poquito de cacharrada..jajaja

Ingredientes para un molde de 20 cm:
Si queréis que os quede mas alta usar uno de 18 o 15 cm desmoldable.

Para la base:

• 120 gr de galletas maría,digestive o las que queráis
• 75 ge de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de cacao en polvo valor.

Elaboracion:

1. Untamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y en la base ponemos papel de hornear.
2. Trituramos las galletas  y le añadimos el cacao mezclamos bien.
3. Fundimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior.
4. La colocamos en el molde y aplastamos bien hasta que nos quede igual por todo y a la nevera.

Para la crema:

• 200 ml de nata para montar 35% o mas.
• 200 gr de queso tipo philadelphia
• 100 gr de azúcar
• 2 yogures de vainilla o 250 gr
• 5 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 20 ml de leche

Elaboración:

(Yo donde monte la nata abajo puse un bol con agua muy fria,para que me fuera mas fácil montarla ya que en mi casa las temperaturas son altas.)

1. Ponemos a hidratar la gelatina no mas de 15 min en agua fria y reservamos.
2. Separamos la yema de la clara,y montamos la clara,que este firme y que no se nos baje,y reservamos.
3. Montamos la nata y reservamos.
4. En otro bol mezclamos: azúcar,yogur,queso y esencia de vainilla, que sea una mezcla homogénea no batir mas de lo necesario.
5. Le incorporamos la yema y batimos de nuevo.
6. Calentamos la leche en el microondas,escurrimos la gelatina y la añadimos a la leche y la disolvemos bien.
7. La incorporamos y seguido de la clara incorporarla bien con movimientos envolventes, mejor a mano que con la batidora.
8. Y por ultimo la nata,que se integre por completo y al molde.

Y a esperar en la nevera mínimo 6 horas.. Y ahora os doy otra opción..

Le podemos hacer una capa de chocolate para terminar de cubrirla,en mi caso la deje así,y a la hora de servirla le añadí por encima un sirope de chocolate.

Para el ganache de chocolate: (opcional)

• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de cacao puro
• 3 cucharadas de leche entera
• 3 hojas de gelatina
• 60 gr de azúcar normal o moreno.

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría,mismo procedimiento que el anterior.
2. Ponemos a hervir la nata,el cacao y el azúcar a fuego lento,removemos de vez en cuando y hasta que espese ligeramente y retiramos del fuego.
3. Escurrimos la gelatina y se la incorporamos batiendo bien,si vemos que nos queda algún grumo la pasamos por un colador.
4. Esperamos unos 7/10 minutos para que se enfrié ligeramente y incorporamos a la tarta que ya estará firme.

• Este paso lo debemos hacer cuando la tarta este completamente fría sino se nos mezclaran y enfriamos también unas horas.
• A la hora de des-moldar, pasamos un cuchillo por el borde del molde, y des-moldamos con mucho cuidado!

Y si, ahora a comer...jijij

 Y esta bien grande,para babear..no exagero si digo que esta buenísima,para mi gusto el sirope de chocolate le da un toque ..mm.... delicioso.

El sirope que yo use es comprado,pero tengo una receta de uno casero..que próximamente os la dare.

Bueno, espero que os guste tanto como a mi.. Hasta la próxima..

Meri

Tarta sabor pantera rosa!!

Buenas a tod@s!!

Hoy vengo con una tarta de esos pastelitos rosas a los que a tantos nos encantan y es tan difícil dar a que saben..!!

Pues ya no es tan difícil,después de mucho investigar,comparar recetas...creo que he dado con el sabor!

Es una mezcla de vainilla y naranja,con chocolate blanco...bueno ahora os digo los ingredientes y cuando a probéis me contáis.

Aunque ya os digo que el sabor no puedo decir que sea ese exactamente pero si similar,muy similar.

Ingredientes Para el bizcocho de 20 cm:

• 5 huevos L
• 120 ml de aceite
• 150 ge de azúcar
• 150 de harina de trigo
• 150 de harina de maíz
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• 10 ml de esencia de vainilla
• 10 ml de esencia de naranja
• 1 sobre de azúcar avillanada
• 2 cucharaditas de royal

Preparación:

• Untamos el molde con aceite y en la base ponemos papel de hornear para facilitarnos el horneado.
• Tamizamos las harinas y el royal juntos y reservamos.
• Pre-calentamos el horno a 170º.
• Comenzamos batiendo azúcar,huevos y aceite hasta que esten bien mezclados.
• Añadimos las harinas en dos veces poco a poco,sin batir mucho solo lo necesario.
• Le incorporamos las esencias y el azúcar invertido.
• Batimos hasta que se incorporen por completo y al molde.
• Horneamos minutos 35 min aprox a 170º si es un solo molde si es en varios con 17/20 min os llegara.

Ahora vamos a preparar el almíbar:

50 ml de agua

50 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla y otra de naranja.

    Preparación:

En un cazo echamos el agua con el azúcar,removemos para que se disuelva y  dejamos que llegue a ebullición y retiramos del fuego.

Añadimos las esencias y cambiamos a un bol para que enfrié por completo,cuando este frió lo tapamos con film y reservamos.

Como siempre os digo yo esto lo suelo hacer la noche anterior,dejo que los bizcochos enfríen de todo sobre una rejilla y los envuelvo en film transparente y a la nevera.

Y al día siguiente comenzamos con el relleno.

Relleno:

240 ml de leche

20 gr de harina

240 gr de mantequilla temp. ambiente

150 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Mezclamos la harina con la leche,en un cazo sin dejar de remover,(algo parecido a la bechamel) que quede sin grumos, si nos queda alguno siempre podemos pasarla por la batidora.

Dejamos que se enfrié y vamos con el siguiente paso.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y le incorporamos la vainilla.

Poco a poco vamos a incorporar la bechamel, y cuando se integre de todo paramos de batir.

Esta mezcla tiene que tener una textura densa para rellenar nuestra tarta,si no es así meter en la nevera 15 min, si no se pondrá dura y no podremos trabajar con ella.

Y por ultimo la cobertura..

Ingredientes:

200 gr de chocolate blanco

150 ml de nata para montar 35% o mas

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar glasé

Elaboración:

En un cazo calentamos la nata hasta llegar a hervir y en otro tenemos el chocolate troceado.

Al chocolate le hechamos la nata por encima y removemos hasta que se deshaga por completo el chocolate.

Dejamos templar y reservamos.

Batimos a velocidad baja el azúcar con la mantequilla durante 3 o 4 min hasta que sea una crema.

Y le vamos incorporando el chocolate poco a poco batimos un minuto mas.

 Y si esta muy liquido refrigeramos una media hora.

Montaje de la tarta:

Primero empapamos los bizcochos en almibar,sin miedo.

Y vamos con el montaje de la tarta.. el mismo procedimiento de siempre,solo que esta vez yo por mucho refrigerar las cremas...me era imposible trabajar con ellas debido a las altar temperaturas de mi cocina,así que fui a lo fácil.

Rellene con la manga las capas. 

Y la cobertura le di dos capas comos siempre,la primera lisa y la segunda la mas gorda posible y use una espátula que tengo de hacer rallas.

Y este es el resultado..

Se que apenas saque fotos de los pasos pero iba con el tiempo justo y claro..la calor no me ayudo mucho.

Pero bueno el que tenga alguna duda que me mande un correo que le contestare encantada,aquí tenéis un formulario de contacto.

SALUDOS Y HASTA EL PROXIMO POST.

MERI

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Muffins de chocolate sin gluten

Hola a todos!

Este mes parece que va de muffins,esta vez para sin gluten,por que aun así están muy ricos!

He estado informándome y claro hay que elaborarlos con mucho cuidado para no contaminarlos con nada, mirando ingredientes..etc y decidí hacerlos,ahora os comento donde podéis conseguir alguno de ellos.

Vamos con la lista de ingredientes para 12 u.

2 huevos L
125 gr de azucar
60 ml de aceite de girasol
2 yogurt griego
30 ml de leche 
120 gr de harina de arroz
120 gr de harina de maiz
1 sobre de levadura
Pepitas de chocolate al gusto

En mercadona podéis conseguir:

La harina de arroz sin gluten

La levadura de hacendado sin gluten,Royal también nos vale que es sin gluten.

Las pepitas de chocolate.

La harina de maíz.

Otros supermercados:

El yogur griego tiene que ser de a marca Danone,ya que son los únicos sin gluten.

El cacao valor sin azúcar también es sin gluten

Y el aceite nos vale cualquier marca,como el azúcar.

Elaboración:

Tamizamos todos los ingredientes secos.

Y en otro bol mezclamos todos los líquidos.

Precalentamos el horno a 170º.

Cuando los líquidos estén completamente mezclados vamos añadiendo en varias veces los ingredientes secos y batimos lo justo.

Podemos hacerlo a mano con una cuchara de silicona,nos llevara mas tiempo pero así evitamos que nos entre aire en la masa.

Por ultimo añadimos las pepitas de chocolate  y mezclamos de nuevo.

Refrigeramos la masa 30 minutos aproximadamente, tapada con flim transparente pegado a la masa para evitar que se contaminen.

Rellenamos las capsulas casi hasta arriba,por que nos interesa que suban mucho, y mas pepitas por encima de cada muffin.

Y horneamos 18/20 min,en mi horno le llegan 17.

Los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

*Si queréis se pueden congelar bien guardados en bolsas para congelado para no contaminarlos y para descongelar a temperatura ambiente o en el microondas en modo descongelar tapados con una servilleta.

Y con esto me despido hasta el próximo post, ya os adelanto que sera una tarta..ahí lo dejo!!

Se que mis post no están siendo tan abundantes como antes pero la verdad es imposible hacer nada con esta calor, ya queda menos para volver a la rutina del otoño y ahí volverán mis recetas semanales,mientas hay que disfrutar del verano!! 

Saludos a todos y disfrutar!!

Meri

Muffins de chocolate integrales con chips de chocolate.

Buenas a tod@s!!

Hoy traigo una receta sana eh..!!

Pues si,como veis los muffins también pueden ser integrales,después de mucho leer he sacado esta receta pero antes os voy a contar como fue en realidad..

Estos muffins eran: muffins integrales sin azúcar,si demasiado sano para estar buenos..jajaja!

A mi no me gustaron nada ,así que os doy la receta con azúcar y los que queráis con azúcar podéis sustituir con edulcorante (yo no lo probé) pero tenéis el de eroski que vale para cocinar o el de natreen, suprimir el azúcar invertido y también podéis echar 3 cucharadas de sirope de agave.

La harina integral la podéis encontrar en mercadona.

El sirope de agave, la podéis encontrar en la zona 

de diurética de alcampo,lo hay ecológico  y sin gluten.

El cacao use valor, el de la lata sin azúcar y desgrasado.

Y butermilk casero: a la leche le añadimos el jugo de medio limón y lo dejamos reposar 10 min hasta que sea una mezcla espesa.

Dicho esto,vamos con la receta..

Ingredientes Para 6 unidades:

• 120 gr de harina integral
• 20 gr de cacao valor sin azúcar
• 90 gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de royal
• 120 ml de buttermilk*
• 1 huevo L
• 40 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de azúcar invertido*
• 90 gr de chips de chocolate sin azúcar*

El buttermilk ahora empiezan a venderlo en los supermercados como "suero de mantequilla" esta en la zona de las mantequillas, el algun lidl o alcampo lo hay pero no cuesta nada hacerlo.

Los chips de chocolate sin azúcar en el super no suele haberlos así que troceas chocolate sin azúcar o le echas de los normales. En tiendas especializadas si las hay. 

Tenéis la receta para el azúcar invertido--- Aqui

Elaboración:

• Tamizamos los ingredientes sólidos y preparamos el buttermilk y reservamos.
• Pre calentamos el horno a 200º con la rejilla a media altura.
• Comenzamos batiendo todos los ingredientes líquidos hasta que se integren por completo.
• Vamos añadiendo la mezcla de todos los sólidos muy poco a poco y ojo no os paséis batiendo esto puede hacerse con una cuchara de silicona.
• Rellenamos las capsulas aunque son muffins tampoco nos interesa que salgan del molde así que rellenamos mucho pero no mas de 3/3 de la capsula.
• Por encima de cada muffin le echamos unos chips de chocolate.
• Los metemos en el horno un par de minutos y luego bajamos a 170º. 
• Horneamos unos 18 min. aproximadamente y los ponemos a enfriar sobre una rejilla y pasados 10 min los quitamos del molde y los dejamos enfriar por completo.
• Y a comer..!

Lo siento por las fotos pero la verdad como no sabia que saldría de aquí...y me salte la elaboración, solo saque una con el móvil y la calidad no es muy buena.

Hasta la próxima receta..que es pronto ya que estoy en ello..jejeje

Meri